4 adet iri boy patates
Zeytinyağı
Bolonez Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç – rende
2 diş sarımsak
500 gr. kıyma
15 adet mantar
2 – 3 dal biberiye
6 – 7 adet domates rendesi
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 – 3,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı taze kaşar peyniri
Bolonez sos için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağı ve ince yemeklik doğranmış soğanı ilave edip sotelemeye başlayın.
Soğanların rengi hafif dönmeye başlayınca rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz havucu ilave edip karıştırın.
İnce dilimlenmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip ezerek karıştırıp pişmeye bırakın.
Kıyma renk alınca ince doğranmış mantarı ilave edip karıştırın.
İnce doğranmış biberiyeyi ilave edip karıştırın.
Küçük küp doğradığınız domatesleri suyuyla beraber ilave edin ve karıştırın.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip ocağın altını kısıp pişmeye bırakın.
Patates için;
Patatesleri bir mandolin yardımıyla ince dilimleyin.
Mandolininiz yoksa bıçağınızla çok ince olacak şekilde dilimleyin.
Beşamel sos için;
Sos tencerenizi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.
Eriyen yağın üzerine unu ilave edin ve kavurun.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.
Üzerine sütü ilave edin ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Birleştirmek için;
Kare fırın kabınızın tabanına hazırladığınız beşamelden hafif yayın.
Üzerine dilimlediğiniz patatesleri birbirlerine değecek şekilde yan yana dizin.
Patateslerin üzerine hafif beşamel gezdirip bir kat bolonez sos yayın.
Tekrar patates, beşamel ve bolonez olacak şekilde kat kat dizin.
En üst katına beşamel sos gezdirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Ardından üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştirin ve 5 – 10 dakika daha renk alana kadar pişirin.
Yorumlar