Humuslu Sebzeli Dürüm

Hamuru için;
Tezgah üstü mikserinizin hamur yoğurma ucunu takın.
Mikserin haznesine un, ayçiçek yağı, süt, su ve tuzu alın.
Mikserinizi çalıştırın ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
Biraz cıvık bir hamur elde edeceksiniz.
Tezgahınıza un serpin ve hamuru tezgahınıza alın.
Hafif un serperek bir tezgah spatulasıyla kıvam aldırın.
Hamurunuzun üzerine bir bez örtün ve tezgahta dinlenmeye bırakın.
Hamurunuz hazır olunca 4 eşit parçaya bölün.
Tezgahınızı hafif unlayın ve hamurlardan birini alıp bir merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine açtığınız hamuru alın ve arkalı önlü pişirip kenara alın.
Lavaşların üzerini bir kapakla kapatın ve yumuşamasını sağlayın.

Humus için;
Haşladığınız nohutların kabuklarını soyun.
Parçalayıcınızın içerisine nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip her şey pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice çekin.
Humusunuzun içerisine biraz su ekleyerek daha sıvı bir kıvam elde edebilirsiniz.

Kırmızı soğan turşusu için;
Soğanınızı ince doğrayın.
Kavanozunuzun içine karanfili alın.
Üzerine soğanın yarısını alın.
Tane kimyon, tane kişniş ve renkli biberleri içerisine ekleyin.
Kalan soğanları üzerine ekleyin.
Tuz, toz şeker ve pancarı ilave edin.
Kavanozun yarısına kadar sıcak su ekleyin.
Boş kalan kısma da ağzına kadar elma sirkesi ekleyin ve kapağını kapatıp karıştırın.
2 saat sonra tüketebilirsiniz.

İçi için;
Kabağınızı uzunlamasına dilimleyin.
İzli tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Dilimlediğiniz kabakları tavanıza alıp arkalı önlü pişirin.
Közlenmiş kırmızı biberi ince uzun dilimleyin.
Avokadonun çekirdeğini çıkartın ve ince dilimleyin.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız lavaşın üzerine humusu sürün.
Üzerine pişirdiğiniz kabak, dilimlediğiniz avokado, kırmızı soğan turşusu, uzun dilimlediğiniz köz kırmızı biberi koyup sarın.
Dilerseniz roka yaprakları ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız dürümü bir kağıda sarın ve açılmaması için bir ip yardımıyla bağlayın.