Ispanak Dolgulu Krepler

Krep için;
Derin bir kasede yumurta su ve sütü iyice çırpın, erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin, tuzunu ekleyin ve unu ilave edip iyice çırpın. Tavayı ocağa alın çok az sıvı yağ ile yağladıktan sonra bir kepçe krep karışımından döküp tavaya iyice yayın. Krebin üzeri matlaşınca diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın.

İç harcı için;
Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanları ilave edip soteleyin, soğanlar yumuşamaya başlayınca mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ispanakları ilave edin 2-3 dakika soteleyin kremayı, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sürekli çırparak sütünü ilave edin ve sos kıvam alınca ocaktan alın, muskat, tuz ve beyaz biber ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;
Kreplerden bir tanesini önünüze alın, size yakın ucuna ıspanaklı harçtan koyup zarf şeklinde sarın. Ve katlanan tarafın aşağıya gelecek şekilde pişirme kabına yerşeştirin. Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın, üzerine beşamel sosu gezdirin, rende kaşar peyniri serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar 15 dakika pişirin.