4 adet orta boy patates
Tuz
Beyaz biber
Muskat rendesi
3 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu avuç kaşar peyniri – rende
½ su bardağı krema
Karamelize Soğan için Malzemeler
Zeytinyağı
2 adet soğan
10 adet mantar
Tuz
Tabule için Malzemeler
½ su bardağı ince bulgur
Sıcak su
¼ bağ maydanoz
¼ bağ dereotu
10 – 15 yaprak taze nane
3 – 4 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
4 adet kornişon turşu
5 – 6 adet jalapeno biber turşusu
4 – 5 adet siyah zeytin
4 – 5 adet yeşil zeytin
1 adet kırmızı köz biber turşusu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Patateslerinizi ortalarına hafif çizik atarak haşlayın.
Ardından kabuklarını soyun ve tekrar haşladığınız tencereye alın.
Üzerine tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve krema ekleyin bir patates ezici yardımıyla iyice ezin.
İçerisine tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ekleyip bir spatula yardımıyla ezerek karıştırın.
Karamelize soğan için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı ekleyin ve soğanları ekleyip, karıştırın.
Soğanlarınız iyice karamelize olunca içerisine dilimlediğiniz mantarları ilave edin ve sularını salıp, çekene kadar pişirin.
Tabule için;
İnce bulgurunuzu bir kasenin içerisine alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp, üzerine bir mutfak havlusu örterek demlenmeye bırakın.
Maydanoz, dereotu, taze soğan ve taze naneyi ekleyin.
Tuz ve karabiber de ekleyip, karıştırın.
Kornişon turşu ve kırmızı köz biber turşusunu ince ince kıyın.
Bulgurunuz şiştiğinde iyice karıştırın ve kıydığınız otları bulgurun içerisine ilave edin.
Siyah zeytin ve yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve dilimleyip, bulgurun içerisine ilave edin.
Birleştirmek için;
İki adet yayvan güvece hazırladığınız patatesi yayın.
Ardından üzerine hazırladığınız tabuleyi, en üzerine de mantarlı harcı ekleyin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip, peynirler eriyene kadar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Ilık servis edin.
Yorumlar