Patlıcan Balığı

Patlıcanların üzerine bir bıçak yardımıyla delikler açın.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika közleyin.
Közlenen patlıcanları sapı dışarda kalacak şekilde streç filme sarın ve 20 – 30 dakika bekletin.
Hazır olan patlıcanların kabuklarını soyun ve üst kısmına dokunmadan patlıcanı uzunlamasına 3 – 4 dilim olacak şekilde kesin.
İç tarafına tuz ve karabiber serpiştirin.
Ardından sırasıyla yumurta, un, tekrar yumurta ve mısır ununa bulayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağın içerisine teker teker alın ve arkalı önlü kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın ve fazla yağından süzdürün.

Domates sos için;
Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağını ekleyin ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğan ve dilimlediğiniz sarımsağı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Soğanlar yumuşayınca rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Sosun altını kısın ve sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakın.
Sos kıvama gelince su ve ince kıyılmış fesleğeni ilave edip karıştırın.
5 dakika daha kaynatın.

Servis etmek için;
Patlıcanları servis tabağına alın.
Yanına domates sosunu koyun ve servis edin.