Yufka Çanağında Türlü

1 kat yufkayı tezgahınıza serin ve iyice yağlayın üzerine bir kat daha yufka serip onu da iyice yağlayın ve kaselerinizin tabanlarını kaplayacak şekilde kesin.

Kaseleri ters çevirin üzerine kestiğiniz yufkaları kuru tarafı üste gelecek şekilde yayın ve tekrar yağlayın.

Tüm kaseleri yufkayla kaplayıp yağladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.

Türlü için;

Tavayı ocağa alıp ısıtın, zeytinyağı ekleyip ısıtın ardından etleri ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin, et suyunu çekince çok az su ekleyin ve çektirin, ardından soğanları ilave edin ve sotelemeye devam edin.

Soğanlar yumuşamaya başlayınca (bu arada tekrar su ilave edebilirsiniz.) sarı ve kırmızı biberi ekleyin, sotelemeye devam edin. havuçları ekleyin, ardından patlıcan ve patatesleri ekleyip 5 dakika pişmeye bırakın, Sebzeler yumuşamaya başlayınca sırasıyla, sarımsak, mantar, bezelyeyi ilave edin, bir kasede salçayı çok az suyla açın ve sebzelerin üzerine gezdirin.

Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak domates ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Türlüyü fırından çıkan yufka çanaklarına bölüp servis edin.