Balkabaklı Creme Brulee

Balkabağı püresi için;
Tencerenizi ocağa alın.
Küçük küp doğradığınız balkabaklarını tencerenin içerisine koyun.
Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kapağı kapalı olacak şekilde pişirin.
Pişen balkabaklarını bir çatal ya da patates ezici yardımıyla ezin.

Creme brulee için;
Bir karıştırma kabının içerisine yumurta sarısı ve toz şekeri ilave edip bir çırpma teli yardımıyla çırpın.
Bir sos tenceresinin içerisine krema ve sütü ilave edip ısıtmaya başlayın.
Portakal kabuğu rendesini de ilave edip karıştırın.
Sütlü karışım hazır olunca balkabağı püresini ilave edip bir blender yardımıyla pürüzsüz olana kadar çekin.
Hazır olan sıvı karışımı bir süzgeçten yavaş yavaş geçirerek yumurtalı karışımın içerisine sürekli çırparak ekleyin.
Karışımınızı birkaç kere tezgaha vurun böylece üzerinde oluşan köpükleri patlatmış olacaksınız.
Hazır olan harcınızı yayvan küçük kalıplarınıza pay edin ve üzerinde oluşan köpükleri patlatmak için birkaç kere daha tezgaha vurup fırın tepsinize yerleştirin.
Fırın tepsinizin içerisine kapların yarısına gelene kadar sıcak su doldurun ve 140 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Pişen creme brulee’leri fırından çıkartın ve soğutun.
Soğuyan ve kıvamlanan tatlılarınızın üzerine toz şeker serpin ve bir pürmüz yardımıyla üzerlerini yakın.