Profiterol Topları için Malzemeler
1+ 1/3 su bardağı su
175 gr. un
1 tutam tuz
110 gr. tereyağı
5 – 6 adet yumurta
Balkabağı Kreması için Malzemeler
1 kilo balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı su
4 adet kakule
125 gr. labne peyniri
Çikolata Sos için Malzemeler
200 gr. krema
300 gr. bitter çikolata
Pudra Şekeri
Profiterol topları için;
Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile kararak iyice kavurun ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6. yumurtayı kırmayın.
Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye büyük toplar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın.
190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Kreması için;
Balkabaklarını küp küp doğrayın, üzerine şekeri ve suyu ilave edip tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Tamamen yumuşayan kabakları ocaktan alın ve kakuleleri havanda iyice ezip balkabaklarına ekleyin.
El blenderinden balkabaklarını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin ve soğumaya bırakın. Soğuyan balkabağına labne peynirini ilave edip iyice karıştırın, sıkmak torbasına alıp dolaba kaldırın.
Çikolata sosu için; kremayı ısıtın kenara alın.
Çikolataları kırıp içinde eritin ve ılıtın.
Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın, servis tabağına alın.
Ardından topların üstüne çikolata sosundan dökün ve servis edin.
Yorumlar