Cheesecake Kurabiye

Derin bir karıştırma kabı içerisinde un, tuz ve kabartma tozunu kendi içinde bir tur karıştırın. Başka bir karıştırma kabı içerisinde labne peyniri, tereyağı ve şekeri el mikseri ile orta ayarda çırpın. Ardından içerisine vanilya ve yumurtayı da ilave edip şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Peynirli karışımı un karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Oldukça yapışkan bir hamur elde edin. Üzerini sıkıca streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Bisküvileri mikserde toz haline getirin. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizi su ile hafif nemlendirerek yuvarlayın. Bir adet yuvarlak bisküvinin üzerine hamuru yerleştirin, kalan kısmını dışını toz haline getirdiğiniz bisküviye bulayın. Tüm harcı bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizin. Bir adet çay kaşığının tersi ile bastırarak üstlerine hafif çukurlar oluşturun. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkan pişmiş kurabiyelerin çukur kısımlarına böğürtlen reçeli koyarak servis edin.