Ev Yapımı Profiterol

 
Malzemeler:
 
1/2 litre soğuk su
200 gram tereyağ
1-2 tutam tuz
250-300 gram kadar un
8 yumurta

 
Yarım litre su ve 200 gram tereyağını tencereye koyun, bir iki tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip, orta ateşte ısıtın. Su kaynamadan tereyağının ve şekerin erimiş olmasına özen gösterin, erimesi için bir kaşık ile karıştırın.

Tereyağı erir erimez, su henüz kaynamamışken, 250 – 300 gram kadar un ekleyin ve hızlıca karıştırın, ne kadar sıkı karıştırırsanız, unun topaklanmasını engellersiniz. Orta ateşte iyice çırparak başından ayrılmadan hamur kıvamını tutturacak şekilde karıştırın.

Ne zaman ki hamur hafiften artık tencereye yapışmaya başlar, o zaman olmuş demektir. Ateşten alın ve hamurunuzu soğutmak için tencereden çıkartıp bir soğuk kaba yayın, yüzeyi kurumasın diye ara ara karıştırın.

Hamur soğuyunca 8 yumurtayı teker teker ekleyerek mikser ile çırpın. Hamur soğumadan eklerseniz yumurta pişer, aman dikkat!

Hamur kıvam alınca sıkma torbasına, ya da ucunu kestiğiniz bir buzdolabı poşetine koyup, fırın tepsisinin üzerine gelecek şekilde sıkın. İçlerine dondurma koyacaksanız, resimdeki gibi büyük sıkmanız avantaj olacaktır.

Choux hamurunun kıvamı değişkenlik gösterebilir. Bu tarifteki çok aşırı yoğun kıvamlı bir hamur değildir. Kıvamı eğer çok sert olursa 1 yumurta daha ekleyebilirsiniz.

200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin, biraz fırın özelliğinize göre muhtemelen 20 – 25 dakikada choux hamurlarınız pişmiş olacaktır.

Soğuyunca ortadan kesin, içine vanilyalı dondurma koyup üzerine benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ekleyip servis edin….