Laz Böreği

Katlar için

30 adet büyük baklavalık yufka yaprağı 125 gr tereyağ

Muhallebi için

4 yumurta sarısı 1.250 lt süt 5 adet havanda dövülmüş kakule tohumu 200 gr toz şeker 4 corba kasığı nişasta 4 corba kaşığı pirinç unu 4 corba kaşığı mısır unu 1 tutam tuz ve karabiber

Şerbet için

200 gr şeker(1.5 bardak) 2 bardak su 1 çorba kaşığı gül suyu ½ limon suyu

* Şerbetin tüm malzemelerini bir küçük tencereye koyup orta ateşte arada bir sallayarak karıştırın, tıkırdayınca ateşten alın ve kenarda soğutun

*Başka bir tencereye sütü koyun, içine ezilmiş kakule tohumlarini ve şekeri atın ve kaynatmaya baslayın

* Karısım kaynarken siz başka bir kap içinde nişasta, pirinç unu, mısır unu, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine 4 yumurtanın sarısını ekleyin. Kaynamakta olan sütünüzden 2 kepce alıp içine koyun ve hepsini iyice sıvı bir kıvam alan dek karıştırın. İyice karısınca hepsini süte ekleyin.

* Sütünüzü bir çırpma teli ya da tahta kaşıkla sürekli karştırın. İyice katı muhallebi kıvamına gelene dek karıstırmaya devam edin. Sakın bırakmayın dibi tutmasın. İyice kıvam alınca ateşten alın ve ılımaya bırakın

* Küçük bir tencere ya da tavada 125 gr terayağını eritin. Eriyen tereyağın üzerindeki kköpüklü kısmı kaşıkla ayırıp atın

* Küçük bir fırça ile önce fırın kabınızı yağlayın ve bir kat baklavalık yufka serin.Her katın arasına fırça ile az miktarda tereyağı sürecek şekilde 15 kat taban yapın.

* Fırın tepsinizi 5 dakika 180 derece ısıtılmış fırınınıza atın ve bu tabana biraz sertlik verecek şekilde pişirin

* Fırından çıkarttığınız hafif gevrek tabanınızın üstüne katı kıvamlı muhallebinizi dökün ve spatula ile iyice serin

* Üstünü de yine aynı şekilde her katına tereyağı ssürdüğünüz 15 kat yufka ile kaplayın. En üst kata kalan bütün tereyağını sürün

* Bıçak ile istediğiniz şekilde kesin, (ben börek porsiyonuna yakın kesiyorum) ve 180 derece fırında 20 dakika kadar üzeri altın rengi alıncaya kadar pişirin

* Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti verip ılık ya da soğuk servis edin.