Profiterol Topları için Malzemeler
250 ml. su
175 gr. un
Bir tutam tuz
110 gr. tereyağı
4-5 adet yumurta
Pastacı Kreması Malzemeleri
500 ml. süt
150 gr. toz şeker
40 gr. tereyağı
5 adet yumurta sarısı
60 gr. un
50 gr. mısır nişastası
1 adet çubuk vanilya
Üzeri için Malzemeler
200 gr. krema
300 gr. bitter çikolata
Pudra Şekeri
Hazırlanışı
Profiterol topları için
Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile karıştırın ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
4 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 5 inci yumurtayı kırmayın.
Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük toplar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın.
190 derece önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.
Krema için
Sütü bir tencereye alın içerisine vanilya tohumlarını koyup ısıtın.
Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, tereyağı ve nişastayı ekleyin.
Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak ateşin üzerinde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
Pastacı kremanızı sıkma torbasına alın.
Birleştirmek için
Üzeri için; kremayı ısıtın kenara alın. Çikolataları kırıp içinde eritin ve ılıtın.
Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın, servis tabağına alın.
Ardından topların üstüne çikolata sosundan dökün ve servis edin.
Yorumlar
Fatma
Mayıs 2022
Ben mutfağında mutfak tartısı olanlardanım ve hayatımda en sevmediğim tarifler, ‘ aldığı kadar un, yok bardağın yarısı kadar yağ, yok kulak memesi yumuşaklığında hamur vs.’ benim gibi kararsız tipler bu ölçülerle yol alamıyor! Bir de şef dediğin kendi için göz kararı ile yapabilir ama tarif veriyorsa ölçüler net olmalı!
Burcu Yazıcı
Mart 2021
Çikolata sos koyu oluyorsa bir miktar da hindistan cevizi yağı eklerseniz çok güzel açılır. Her profiterol yaptığımda bire bir bu ölçüleri kullanıyorum ve hamurum harika oluyor teşekkürler Arda 🤗 misafirlerim bayıla bayıla yiyor 😂
Oylum
Aralık 2020
Tarif harika fakat üzerine konması gereken krema ve çikolata birleşimi aşırı katı oluyor. Daha akışkan hale getirmek için ne yapmak gerekiyor? Krema ölçüsünü 2 katına çıkarmak çözüm olabilir mi? Teşekkürler
alara
Aralık 2020
pastacı kreması gayet güzel oldu lezzeti de kıvamı da ama pate a choux hamurunun kıvamı çok cıvık oldu (miktarları tartıyla tartmama ve 4yumurta koymama rağmen) ..çok heveslenmiştim. pişirince de sıvı kıvamlı bir hamur olduğu için kabarmadı :((
Ebru
Ağustos 2020
Çok güzel bir hamur oldu teşekkür ediyorum. Kremayı tabiki bildiğim gibi yaptım 😄
Berna
Ocak 2020
Hamur çok cıvık oldu. Neden? Halbuki tüm gramlara uydum. Çöpe gitti.
Mehtap Dilan
Nisan 2019
Merhaba ,
Sizi beğeni ve keyifle ekrandan takip ediyoruz. Yemek konusunda zaten çok başarılısınız ayrıca bunu biz izleyicilere aktarırken çok daha başarılısınız . Mutfak ve araç gereçleri ile olan arkadaşlıklarınız son derece keyifli ama geleyim eleştirime örneğin ; mutfakta soğan, sarımsak doğruyorsunuz , yada et ,tavuk doğruyorsunuz elleri yıkamadan çoğu zaman bir tatlıya müdahale edebiliyorsunuz… İşte bunu sevmiyorum.. Bu da benim sizi izlerken gözlemlediğim ve eleştirdiğini bir konu .. Sağlık ve sevgiyle kalın…
Feyza
Şubat 2019
Kreması çok katı geldi bem 750 ml süt kullandım harika oldu
Aşçı polis
Aralık 2016
Arda şef ADAM ADAMMMM.Birde malzemelerden arkadaş diye bahsetmiyormu
Nilda
Temmuz 2016
Tariflerinizi beyenerek takip ediyorum. Sizin tariflerinizi uygulayipda hayal ırıklığına uğradığım hiç olmadı. Tarifleri gram ve dl, ml üzerinden vermeniz gerçekten tariflerin başarılı olmasında çok payı var.
Teşekkürler.
Helga Cavlak
Aralık 2015
Sevgili Arda yıllardır bu tatlıyı yapıyorum fakat asla bu kadar güzel olmamıştı harfiyen uydum çocuklarım bayıldı teşekkür ederim
gulsum
Ekim 2015
arda bey bu gramların evde kaşık yada bardakla karşılığını nasıl ayarlayabilirim iç dolgunuzu denemek istiyorum
özlem
Nisan 2015
… askım profıterol um nasıl olmus? 😀
….tuzlu poça olmus kızım bu …
….cıddenmı bakım bı ….
…aa harbıden tuzlu olmusya bu ….
…askım hep arda sef yuzunden bı fıske tuz yazmıs ne bılım
..fazlamı olmus …:(
yanı ızleyıp ızleyıp bınbır ozenle hazırladıgım profıterollerım tuz yuzunden tuzla buz oldu 😀
bı dahakıne cok az tuz atıcam ..
aslında tarıf super oldu ..
tesekkurer 😀
Boyb
Nisan 2015
Merhaba;
Bu kremayı şeker hamurlu pasta içinde kullanabilir miyim?Ayrıca 4 yumurta çok olmuyor mu?Yani kokmadı açısından?Basit pastacı kreması ile bu tarif arasında lezzet olarak nasıl bir fark var acaba?
Tşk ederim
gönül
Mart 2015
tarif için tesekkurler yaptım ılk denemede super oldu ve hazır sandılar.çok tesekkürler.
imgeyaman
Şubat 2015
Sevgili ARDA Tv. proğramlarını izliyorum tüm yazılarını ve tariflerini yapmaya çalışıyorum ve bunu büyük keyif alarak yapıyorum. Bunun için sonsuz teşekkürler. Birde ricam olacak eğer ölçüleri bardak yada fincan ölçüsü gibi verirseniz çok sevinirim. Gülen yüzünüz solmasın başarılarınızın devamı dileklerimle.
tülin
Aralık 2014
Ben profiterolun iç kreması için basit pastacı kreması kullanıyordum Arda şefin yazdığı. Bugün burdakini denedim. Ama aman aman bir farklı tat alamadım. Nerde hata yaptım acaba. Kısık ateşte ağır ağır pişirdim. Güzel bir krema oldu ama burdaki yumurta sarısının fazla olmasının özelliğini anlayamadım.
Gönül
Aralık 2014
Gerçekten muhteşem bir tarif. Eşim çok zor beğenen biri ve muhteşem buldu. Teşekkürler…..
Rukiye
Aralık 2014
Valla kim ne derse desin hamur tarifi harika. Sana güvenebileceğimi biliyordum. Teşekkürler:)
leyla
Aralık 2014
arda şefin dediği gibi on numara 5 yıldız tarifi denedim süper oldu:)
Su
Ekim 2014
Tatlılarda başarılı bir sonuç elde edilmek isteniyorsa eğer, kesinlikle ölçüler bir tartı ile olması gerekiyor. Gramı gramına olunması gereken tarifler var. Ayrıca bardaklarla verilen ölçüler çok doğru değil çünkü boyutlar farklı olabiliyor ve malzeme miktarını ve dolayısıyla da sonucu yanıltabiliyor. Zaman alan birşey değildir mutfakta tartı ile çalışmak. Her mutfakta olması gereken bir alet diye düşünüyorum. Tarif için teşekkürler.
Nazlı
Eylül 2014
Merhaba
Bu tarifiin verildiği programı az önce izledim ve izlerken pastacı kreması için 1 litre süt şeklinde not almışım. Burada ise 500 ml verilmiş. Ben mi hatalı duydum yoksa burada mı problem var ? Aydınlatırsanız seviniriim…
editör E.M.
Ekim 2014
Pastacı kreması için 500 ml. süt kullanılıyor. http://www.ardaninmutfagi.com/ardanin-mutfagi/borulceli-yahni-baklali-patates-puresi-profiterol-video-bolum-2 linkinden tarifi tekrar izleyebilirsiniz.
Faldan
Eylül 2014
Kişisel olarak düşüncem.. verilen tarifler hiç te güvenli değil. Ev de yapılabilecek bu gibi tariflerde tüm malzemelerin çöpe ve verilen emeğin boşa gitmrsinden başka bir işe yaramıyacaktır. . Kaç bayanın mutfağında tartı olayı vardır ? Olsa bile bizler için zaman kaybıdır. Daha kolaycı olmak varken ::-))))
Merak ettiğim..verilen ölçüler de kolaylık olsun diye gr ile değilde fincan,bardak.kaşık gibi şeylerle miktar verilebilse daha iyi değil mi ? Lütfen tarifi tekrar alabilirmiyiz..
editör E.M.
Eylül 2014
Tariflerdeki malzeme ölçüleri, mümkün olan her zaman, sizin de tercih ettiğiniz gibi bardak, kaşık ve benzeri ölçüler ile verilmektedir. Ancak bazı tariflerde ( özellikle tatlılarda ) ise kullanılacak malzemelerin net miktarı çok önemli olduğundan, gramaj olarak verilmektedir.