6 adet dikdörtgen milföy
3 – 4 adet yumuşak şeftali
Pastacı Kreması için Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
¾ su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
1 adet şeftali
1 su bardağı mascarpone peyniri ya da suyu süzdürülmüş taze peynir – 175 gr.
Üzeri için Malzemeler
Pudra şekeri
Volovan için;
Milföylerinizi tezgaha alın ve dikdörtgen halindeki milföyleri bıçakla kesip dört adet kare milföy elde edin.
Toplamda 4 adet volovan elde etmiş olacaksınız.
Karelerden 4 tanesini taban olarak kullanın.
Kalan milföy karelerinin orta kısmını kare olacak şekilde kesin.
Taban milföylerin tabanını bir çatal yardımıyla delin ve kenarlarına bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün.
Tabanla birlikte toplamda 3 kat milföy elde edeceksiniz.
Her katın arasına yumurta beyazı sürerek üst üste yerleştirin.
En üst kata yumurta beyazı sürmeyin.
Diğer milföyleri de aynı şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız volovanları fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
NOT : Kalan kare milföyleri de fırın tepsinize alın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
En üst katlarına yumurta sarısı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan milföylerinizin tabanda hafif kabaran kısmını kaşık yardımı ile hafif bastırarak düzleştirin ve soğumaya bırakın.
Pastacı kreması için;
Süt ve kremayı bir sos tenceresine alın ve ısıtın.
Karıştırma kabınıza toz şeker ve yumurta sarılarını alın ve iyice çırpın.
Karışım hafif kum kıvamı alınca un ve nişastayı ilave edip karıştırmaya devam edin.
Karışım iyice kum gibi olunca ılık olan sütlü krema karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş sürekli çırparak ekleyin ve iyice harmanlayın.
Karışımı tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayın.
NOT !! : Karışımınızı tencereye alırken bir süzgeçten geçirerek koyabilirsiniz böylece topaklanma olmayacaktır.
Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekleyin.
Ayrı bir karıştırma kabına alın ve hafif karıştırarak ılıtın.
Ilınan kremanın içerisine mascarpone peynirini alın ve dışardan içeri doğru kapatarak karıştırın.
Şeftaliyi ince dilimleyin ve küçük küp doğrayıp pastacı kremasının içerisine alın.
Pastacı kremanız hazır olunca kremanın üzerini streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
Birleştirmek için;
Volovanlarınızın içerisini bir kaşık yardımıyla kremayla doldurun.
Kare şeklinde olanları ortadan ikiye kesin ve içerisini kremayla doldurup kapak kısmını kapatın.
Şeftalileri ortadan ikiye bölün ve elma dilimler kesin.
Volovanların üzerine dilimlediğiniz şeftaliyle süsleyin ve pudra şekeri serpiştirip servis edin.
Yorumlar