Ekler Hamuru için malzemeler
250 ml. su
110 gr. tereyağı
175 gr. un
Bir tutam tuz
5-6 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı demlenmiş Türk kahvesi
Pastacı kreması için malzemeler
500 ml. süt
1 su bardağı toz şeker
5 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet çubuk vanilya
½ su bardağı demlenmiş Türk kahvesi
Üzeri için malzemeler
2 adet yumurta sarısı
1 avuç file badem
Hamur için
Su, tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile karıştırın ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine Türk kahvesini ekleyin teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6’ıncı yumurtayı kırmayın.
Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve tepsiye orta boy halkalar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, badem serpin.
190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Kreması için
Tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve iyice çırpın. Ardından ateşin üzerine alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin. İyice soğutup, sıkma torbasına alın.
Fırından çıkan halkaları soğuttuktan sonra yatay olarak ikiye kesin. Ortasına kremayı sıkın ve üstüne diğer yarımı kapatın, pudra şekeri serpin. Hepsini bu şekilde hazırlayıp servis edin.
Yorumlar
Semra
Mart 2016
Merhaba arda peynirli ekler var mı
aysegul andac ozalp dalva
Haziran 2015
Merhaba Arda,
tariflerini takip edioyr ve uyguluyorum. harika lezzetler:) Anca haftasonu denedigim turk kahveli ekler tarifinde kivami tutturamadim. nihayetinden un miktarini aldigi kadar yapmak durumunda ve de yumurtayi da 3te sinirlamak zorunda kaldim.yoksa cok cok civik bir hamur oluyor ve tepsiye tamamen yayiliyor. tabi buzdolabinda katilassin diye baya bir beklettim.neden olabilir?
Medihale
Mayıs 2015
Bu halka seklinde ekler diye adlandirilan ürünün gerçek adı “Paris-Brest” tir. Hamuru ekler hamurudur, ici ise pralineli pastacılık kremasindan olusur.
Sevde
Mayıs 2015
Programda yaptiginiz gibi kremanin uzerine koyulan pudra sekerini uzerinden nasil almaliyiz. Strec filme yapisiyor mu yoksa kremanin uzerinde mi kaliyor?
Gülay
Mayıs 2015
Merhaba
Türk kahvesini eklemeden de tarifi uyguluyabilirmiyiz? Özellikle kremada yarim su bardagi eksik kahve,sivinin eksik olmasi kremayi etkiler mi?
Melişah Bakır
Mayıs 2015
Verdiğin fikirler işe yarıyo mutfakta , herşey çok lezzetli görünüyor