Yufka için Malzemeler
2 adet yufka
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavuk için Malzemeler
1 adet tavuk göğüs
1 adet havuç
1 adet soğan
Tuz
7 – 8 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
5 su bardağı su
Tavuklu Harç için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 – 2 kepçe tavuk suyu
1 su bardağı nohut – haşlanmış
Didiklenmiş tavuk
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Pul biber
Kuru nane
Tavuk için;
Bir tencerenin içerisine tavuk göğüs, iri doğranmış havuç, iri doğranmış soğan, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve suyu ilave edin.
Tavuğunuz iyice haşlanana kadar pişirin.
Yufka için;
Yufkalarınızı ortadan ikiye bölün ve yufkanızın birini kısa kenarından sarın.
Ardından yufkalarınızı bir bıçak yardımıyla bir parmak genişliğinde kesin.
Yufkalarınızı elinizle yırtmadan açın ve bir karıştırma kabına alın.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve elinizle her yerlerine gelecek şekilde hafif havalandırarak harmanlayın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında, yufkalar hafifçe kızarıp kuruyana kadar 25 – 30 dakika pişirin.
Tavuklu harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve ince yemeklik doğranmış soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Salçayı ekleyin ve hafif kavurun.
Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavuğu tavanıza ilave edip karıştırın.
Haşladığınız tavuğun suyundan birer kepçe ekleye ekleye çektirin ve her şey birbirine geçene kadar pişirin.
Servis etmek için;
Bir karıştırma kabına yoğurdu alın ve üzerine rendelenmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Mantıyı servis edeceğiniz tabağın tabanına kuruttuğunuz yufkaları alın.
Üzerine nohutlu tavuk harcını yayın.
Tavuklu harcınızın orta kısmına sarımsaklı yoğurdu koyun.
Küçük bir tavada zeytinyağı ve toz kırmızı biberi kızdırın.
Ardından yoğurdun üzerine gezdirin ve servis edin.
Yorumlar