Mantar Soslu Tavuk Şinitzel

Mantar sos için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine tereyağını ilave edin ve eritin.
Eriyen yağın içerisine ince yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve yumuşayana kadar soteleyin.
İnce doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
İnce doğranmış mantarları ekleyin ve hafif yumuşayana kadar soteleyin.
Mantar hafif sularını çekmeye başlayınca unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından tavuk suyu ya da suyu ilave edip karıştırın.
Su hafif ısınınca hardal, tuz ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakın.
Hafif kıvam alınca kremayı ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
2 – 3 dakika pişirin.

Tavuklar için;
Tavukları kesme tahtasına alın ve bıçak yardımıyla kelebek olacak şekilde ortadan ikiye açın.
Altına ve üzerine buzdolabı poşeti ya da kasap kağıdı yerleştirip bir et döveceği yardımıyla inceltin.
İncelttiğiniz tavukların üzerine tuz ve karabiber serpiştirin.
Ardından sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın.
Tavanızı ocağa alın.
İçerisine tereyağı ve ayçiçek yağı ilave edip tereyağını eritin.
Tavuğu tavaya alın ve arkalı önlü kızartın.
Diğer tavukları da aynı şekilde tavaya yağ ekleyerek kızartın.
Kızaran tavukları servis tabaklarına alın ve üzerlerine mantarlı sostan gezdirin.