4 adet yufka
120 gr tereyağ (erimiş)
4 adet yumurta
½ demet maydanoz
3 adet tavuk but
2 diş sarımsak
2 tarçın çubuğu
¼ çay kaşığı zerdeçal
¼ çay kaşığı toz zencefil
¼ çay kaşığı yenibahar
Tuz- karabiber
1 paket bebek ıspanak (haşlanmış)
150 gr ceviz
25 pudra şekeri
Fırını 210 dereceye işitin
Tavukları yıkayıp kurulayın.
Bir tencerede zeytinyağı ile önce derili tarafları pişecek şekilde her 2 tarafı da altın rengi olana kadar pişirin
Bu esnada tuz, zerdeçal, zencefil, yenibahar ve karabiberle tatlandırın.
Dışlarının rengi dönünce tavukların yarısını kapatacak şekilde su ekleyin.
Tarçın çubukları ve sarımsakları koyun.
Yaklaşık 40 dakika kadar tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Ispanakları sıcak suda 2 dk. haşlayın.
Tavuk piştikten sonra küçük parçalara ayırın. Derisini kullanmayacağız.
Tencerede kalan Tavuk suyunu kenarda soğumaya bırakın.
4 adet yumurtayı çırpıp, ılınmış tavuk suyuna ekleyin.
Katılaşana kadar karıştırarak çırparak orta ateşte pişirin, çırpmayı hiç bırakmayın.
Ateşten indirmeden 1-2 dk. önce ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
Fırın koyacağınız (varsa kelepçeli kek kalıbını) yağlayın.
Her katı yağlayarak, 4 yufkayı, kenarları kaptan taşacak şekilde yerleştirin.
Kenarlarını ıslak mutfak havlusuna havluyla sararak 10 dk. fırında pişirin. (bu sekilde tabanını pişirmiş ama kenarlarını ve üstüne kapatacağımız katmanları pişirmemiş olacağız)
Bu arada cevizleri, pudra şekeri ile öğütün.
Yufkaları fırından çıkardıktan sonra, ıslak havluları kenara ayırın
Cevizin yarısını yufkanın tabanına yayın.
Sonra didiklenmiş tavuğun yarısını koyun.
Ispanakların hepsini ekleyin ve kalan tavuğu koyun.
Yumurtalı karışımı, tavukların üstüne boşaltın.
En son kalan pudra şekerli cevizi ekleyin.
Yanlardan taşan yufkaların aralarına yağ sürerek üst üste kapatın. Cok fazla kat olmasını istemiyorsanız üstüste gelen yufkalardan bazı parcaları kopartıp kenara ayırın
Yufkanın en üstünü iyice yağlayın.
Üstü kızarana kadar 20-25 dk. Pişirin 210 derecede, daha sonra dereceyi 180 dereceye getirip 10-15 dk. daha pişirin.
Arzuya göre üstüne, pudra ve tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Yorumlar
Venus
Nisan 2012
bendeki tarifte şf6yle: 12 yemek kaşığı irmik, 12 yemek kaşığı şeker, 1 litre sfct, isteğe gf6re ie7ine limon kabuğu dnreelenebilir, hindistan cevizi, fındık, biskfcvi vs ile zenginleştirilebilir.. ama bu tarif zaten şeklinden de belli kaskatı olur, dilimlenesi bir tatlı ortaya e7ıkar..
Atilla YENİCE
Nisan 2012
Merhaba Arda bey ,
31 mart ta Spor yaparken programınızı izledim ve neden bende yapmıyorum dedim . Spor bitimi küçük oğlumuda alıp kipaya gittim , malzeme listesini de cep telefonundan internetten sitenize girerek tek tek toparladım . Hiç eksiğim yoktu . Eve gittim oğlum uyudu ve ben hummalı bir çalışmaya giriştim . 2,5 -3 saat kadar uğraştan sonra gece 21:30 da o müthiş eserimin tadına bakıyordum . Çok mutluydum ve çok güzel olmuştu . 1 nisanda oğlumun doğum günü vardı ve ben akşam misafirlerimize eserimi sundum , gerçekten müthiş güzel bir tat ve güzel olmuş sözleri beni kamçıladı . Bundan sonra programınızı sıkı takip edip , internetten web sayfanızdan güzel yemekler yapmak istiyorum . Bana bu enerjiyi verdiğiniz ve mutlu olmamı sağladığınız için teşekkür ederim .
Saygılarımla ,
Atilla YENİCE – atilla.yenice@bmc.com.tr
İzmir – Karşıyaka – Makina mühendisiyim ve yaşım 39 .. Her zaman bende yemek yapmaktan sizin gibi mutluluk duydum . Yemek kurslarına katılmak her zaman aklımda idi ama hayat bana bu fırsatı sunmadı . Şİmdi sanki bana ilham verdiniz ve evde artık usta olabilirim . Tekrar teşekkür ederim .
Tabule, Ortadoğu Usulü Tavuklu Börek – 2. sezon 23. bölüm | Arda'nın Mutfağı
Mart 2012
[…] Ortadoğu Usulü Tavuklu Börek […]