4 adet derili kemiksiz tavuk but
1 su bardağı pirinç
1 su bardağından biraz fazla su
1-2 adet soğan – yemeklik
1-2 avuç sultaniye üzüm – suda bekletilmiş
½ su bardağı kuş üzümü – suda bekletilmiş
2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam yenibahar
1 tutam tarçın
1 tutam mahlep
1 tutam kuru nane
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Üzeri için Malzemeler
½ su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tencereye fıstıkları alın kavurun ve kenara alın. Aynı tencereye zeytinyağı ilave edin. Soğanları ekleyip kavurun.
Pirinç ve bir tutam tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayın.
Su ve fıstıkları ekleyip kokuları suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin.
Tavukları iki streç arasında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin, kenarlardan sarkıtın.
İçlerini pilavla doldurup yeniden kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin.
Tüm tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, sıvı yağ ve salçayı karıştırıp, üzerlerine sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Yorumlar
Hazal demirel
Mayıs 2019
Arkadaşlar piliç topkapinın yanına ne yapabiliyorsunuz misafore yaomak istiyorum gercekten muhteşem ama yanına bulamıyorum bir türlü önerisi olan ??
yağmur
Mayıs 2019
Arda bey, piliç topkapıda denediğim diğer yemeklerinizden ve tadı muhteşem , her ramazanda sürekli tercih ettiğim bir yemek haline geldi.Sizin tarifinizle yaptığım yemekleri yiyenler çok beğeniyor bende Arda Türkmen tarifidir diye mutlaka ekleme yapıyorum.Bu güzel tarifler için teşekkürler.
Nigar demir
Ekim 2018
Merhaba super bir lezzet ve tarif kesinlikle, misafirleri
m icin yapicam tekrardan ama bir gun onceden hazirlayip ertesi gun firina versem olurmu acaba
Kübra
Haziran 2017
Tarifinizi birkaç kere denedim ve harika oldu ölçüler tam ve eksiksiz elinize emeğinize sağlık. Benim tek sorunum fırınlama süresi bir saati geçiyor sizin dediğiniz gibi 30 35 dk da pişmiyor malesef acaba tavuklar kalın kaldığı için mi oluyor bu konud ne tabsiye edersiniz
editör E.M.
Haziran 2017
Kullanılan fırından fırına yemeklerin pişme süresi değişebiliyor. Bunu mümkün olduğunca hatırlatmaya çalışıyoruz. Tavuğun kalınlığı da bu konuda etkendir.
naime
Haziran 2016
Arda Bey
Bu tarifinizi denedik cok guzel oldu iftar davetleri icin ideal bir yemek hem gorsel hem tad olarak cok tesekkur ederiz emeginize saglik
Kartal
Ocak 2016
Eşim bu akşam yemeğine hazırladı .çok lezzetli olmuş.elinize emeğinize sağlık.
Ezgi
Kasım 2015
Harika oldu
zaten tariflerinizin hepsi birbirinden guzel ellerinize saglik 
Nurten Kalmış
Temmuz 2015
Sayın Arda Şefim, bu gün iftar yemeğimizde tarifini sizden öğrendiğimiz piliç topkapı yemeğini yaptık. Muhteşem bir lezzet çıktı ortaya. Kızım iç pilavını yediğinde “bu güne kadar boşa yaşamışız.” dedi. Biz Adanalı olduğumuz için kültürümüzde bu tür yemekler yok. Mutfağımız sizinle zenginleşti, çok teşekkür ederiz.
hakan
Temmuz 2015
gerçekten ağzınıza sağlık.Hemen kalkıp yaptım gerçekten süper bi menü oldu.