Piliç Topkapı

Pilavı için;
Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine dolmalık fıstıkları ekleyip renklerini hafif döndürün.
Zeytinyağı ve çok ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Pirinç, tuz, karabiber, suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker ve kuru naneyi ilave edip kavurmaya devam edin.
Suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.

Birleştirmek için;
Tavuk kalçaların kemiklerini çıkartın ve düz bir zemin olacak şekilde dikkatlice açın.
Tavukları iki buzdolabı poşeti arasına alın ve hafif döverek yırtmadan inceltin.
Tavukların iç kısımlarına tuz ve karabiber serpiştirin.
Tavuğu kenar kısımları sarkacak şekilde bir kasenin içerisine alın ve 2 – 2,5 yemek kaşığı pilavdan yerleştirin.
Pilavı 6 tavuğa pay edeceksiniz.
Tavukların kenardan sarkan taraflarıyla pilavın üzerini kapatın ve dikdörtgen cam fırın kabına ters çevirerek yerleştirin.

Bir karıştırma kabında limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hazırladığınız karışımı tavukların üzerine sürün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.