Portakallı Ayvalı Tavuk

Tereyağı için;
Biberiye ve sarımsakları ince kıyın.
Bir karıştırma kabına alın.
Üzerine tuz, karabiber ve tereyağını ekleyip, yoğurun.

Sebzeler için;
Portakalın kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Ayvaları kabuklarıyla beraber iri küpler olacak şekilde doğrayın.
Kereviz saplarını ortadan ikiye kesin.
Havuçları dörde bölün.
Sarımsakları kabuklarını soymadan bütün olarak ortadan ikiye kesin.
Kerevizi ortadan ikiye bölün, bir parçasını iri küp doğrayın.
Bebek patatesleri ortadan ikiye bölün.
Bütün sebzeleri fırın kabınıza ilave edin.
Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
Fırın kabınızın üzerine sebzelere değmeyecek yükseklikte bir tel koyun.
Hazırladığınız tereyağını tavuğun eti ile derisinin arasına yedirin.
Geriye kalan tereyağını tavuğunuzun üst derisine yedirin.
Yemek ipi ile butları ve kanatları gövdeye sabitleyecek şekilde sarıp fırın kabınızdaki telin üzerine tavuğu yerleştirip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 75 – 80 dakika pişirin.
Tavuğunuz ve sebzeleriniz pişince sebzelerinizin altında kalan suyu ve pişen portakalları bir tavaya alın.
Üzerine tavuk suyu ve unu ekleyip bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak bir sos kıvamına getirin.
Bir süzgeç yardımıyla süzün ve tavuğunuzun yanında servis edin.

Not: Kanatlılar, fırında kilo başına 40 dakika pişer.