Tavuk Tandır

Sebzeler için;
Patatesleri ortadan ikiye bölün.
Kereviz sapını irice doğrayın.
Sarımsağı ortadan ikiye bölün.
Soğanı ikiye bölün.
Fırın tepsinizin alt kısmına sebzeleri alın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Biberiye, taze kekik, zeytinyağı ve suyu ilave edip fırın telini sebzelerinizin üzerine yerleştirin.

Tavuk için;
Tavuğunuzu iyice yıkayın ve kurulayın.
Tavuğunuzu göğüs kısmı tezgahta olacak şekilde boyun kısmı size bakacak şekilde tezgaha koyun.
Ardından sırt kısmının sağ tarafını ve sol tarafını bir mutfak makasıyla kesin.
Tavuğunuzun butların arasındaki yıldız şeklindeki kemiğe bıçağınızla vurun ama kesmeye çalışmayın.
Tavuğunuz kelebek şeklinde açılmış oldu.
Tavuğunuzun her tarafını iyice kurulayın.
Büyük tavanızı ocağa alın ve iyice ısıtın.
Isınan tavanın içine açtığınız tavuğunuzu ve ortadan ikiye kestiğiniz limonu alıp tavuğunuzun her iki tarafını da 3 – 4 dakika mühürleyin.
Tavuğunuzdan çıkan sırt kısmını da sebzelerinizin içerisine alın.
tavuğun derili olan kısmı yukarı bakacak şekilde fırın telinin üzerine alın.
Tavuğun üzerine küçük parçalar olacak şekilde tereyağı yerleştirin.
Tuz serpiştirin ve önce bir fırın kağıdı, ardından alüminyum folyoyla kapatın.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Tavuk pişince fırın teliyle birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve üzeri açık olacak şekilde 10 – 15 dakika daha fırında pişirin.
Sebzeleri servis edeceğiniz servis tabağına yerleştirin.

Sosu için;
Fırın tepsisinin içerisinde kalan suyun içerisine kapari ve unu ilave edip bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Ardından ocağa alın ve kısık ateşe alıp karıştırarak sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Sos kıvamına gelince servis edeceğiniz kaseye alın.

Servis etmek için;
Tavuğunuzun üzeri kızarınca sebzelerin olduğu servis tabağına yerleştirin.
Tavuğun ve sebzelerin üzerine sosunuzu gezdirerek sıcak servis edin.