Hamuru için Malzemeler
½ su bardağı ılık süt
2,5 çay kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
3 su bardağı un
2 – 3 tutam tuz
Tavuklu Harç için Malzemeler
2 adet kemikli tavuk kalça
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet havuç – rende
1 yemek kaşığı domates salçası
3 – 4 adet domates
Tuz
Karabiber
1 tutam toz şeker
2 adet defne yaprağı
4 – 5 dal taze kekik
2 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
Taze kaşar peyniri
Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine ılınmış süt, kuru maya ve toz şekeri ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.
Un ve tereyağını bir karıştırma kabına alın ve kum olana kadar elinizle ovalayın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın ve mayalı karışımı içerisine ilave edin.
Üzerine yumurtaları kırın ve bir çatal yardımıyla karıştırın.
Unun kenarlarından tuzunu ilave edip yoğurmaya başlayın.
Karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin.
Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir streç film ile iyice kapatın.
Hamurunuzu 1 – 1,5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Tavuklu harç için;
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içine tavukları alın ve mühürleyin.
Mühürlediğiniz tavukları kenara alın.
Ardından ince yemeklik doğranmış soğan, rendelenmiş havucu ekleyip karıştırın.
Domates salçası ve suyuyla birlikte küçük küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edip defne yaprağı ve taze kekiği ilave edin.
Kapağını kapatın ve 1 saat pişmeye bırakın.
Pişen tavukları didikleyin ve tencereye alıp karıştırın.
Ardından kapağı açık olacak şekilde 10 dakika daha pişirin.
Birleştirmek için;
Hamurunuz mayalanınca tezgaha alın ve yoğurarak mayasını çıkarın.
Hamurunuzu bir merdane yardımıyla uzun dikdörtgen olacak şekilde açın. (30×45 cm)
Hazırladığınız tavuklu harcı hamurun üzerine alın ve tek kat olacak şekilde yayın.
Ardından hamuru uzun kenarından başlayarak rulo olacak şekilde sarın.
Rulo olan hamurunuzu 12 parça çörek çıkaracak şekilde kesin.
Ardından dikdörtgen cam fırın kabınızın tabanına bir yağlı kağıt koyun ve kestiğiniz ruloları kaba dizin.
10 – 15 dakika üzerine bir bez serperek tepsi mayalaması yapın.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Son 10 dakika kala rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştirin ve sıcak servis edin.
Yorumlar