Tavuklu Sebze Graten

400 gr karnabahar

300 gr brokoli

250 gr brüksel lahanası

2 parca tavuk göğüs

½ demet taze kişniş

10 dilim bayat ekmek kırıntısı

Toz sarımsak

Pul biber (opsiyonel)

Tuz,karabiber

 

Beşamel sos

1 litre süt

120 gr tereyağ

8 çorba kaşığı tepeleme un

200 gr rende burger peyniri

2 avuç parmesan

Rende muskat

* Bir tencereye az su koyun ve tavukları haşlamaya başlayın.

* Tavuklar suya tadını verince ve haşlanınca , tavukları sudan çıkarın ve aynı suya ikişer dakika arayla önce karnabahar, sonra brüksel lahanası en son da brokoliyi atıp haşlayın. Bu şekilde Sebzeleri tavuk suyunda pişirip biraz daha lezzetlenmelerini sağlıyoruz.

* Sebzeleri tamamen haşlanmadan sudan alıp başka bir kapta buzlu suyun içine basıp, pişmelerini anında durduruyoruz ve parlak renklerini muhafaza ediyoruz

* Buzlu sudan çıkarttığımız sebzeleri havlu kağıtla iyice kuruluyoruz

* Fırın kabına sebzeleri yerleştirin, bir çatal ile tavukları iyice didin, tuz , karabiber, ve ekmek kırıntılarının az bir kısmı, pul biber, ince kıyılmış kişnişi iyice harmanlayın

 

Beşamel yapılış

* Sütü bir tencerede ateşte ılıtın ama kaynatmayın

* Bir geniş tencerede tereyağı eritin ve unu ekleyerek 2-3 dakika kadar kavurun

* Azar azar süt ekleyerek bir çırpma teli ile çırparak iyice özdeşleşip beşamel kıvamına gelene kadar çırpın

* 3 tutam tuz, 2 Tutam karabiber ve ½ muskatın rendesini karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin

* En son 200 gr burger peyniri rendesini de ekleyip ateşten alın , peynirleri eritene kadar karıştırıp sebzelerin üzerine dökün

* Kalan ekmek kırıntılarının  içine biraz toz sarımsak, biraz pul biber karıştırın ve beşamelin üzerine iyice serpiştirin

* 180 derece ısıtılmış  fırında 25 dakika kadar pişirin daha sonra fırından çıkartmadan 2 avuc toz parmesanı da üzerine ekleyip bir 10 dakika daha üzeri iyice altın rengine dönene kadar pişirin

* Fırından çıktıktan  10- 15 dakika sonra servis edin