Yılbaşı Tavuğu

Sebzeler için;
Bebek patateslerinizi ortadan ikiye bölün.
Sarımsaklarınızı ortadan ikiye bölün.
Brüksel lahanalarınızın üstündeki yapraklarını kopartın.
Arpacık soğanların kabuklarını soyun.
Kereviz sapını kabaca doğrayın.
Kerevizin kabuklarını soyun ve 8 parçaya dilimleyin.
Bütün sebzelerinizi bir fırın kabınıza ekleyin.
Portakalınızı elma dilim olacak şekilde 4’e bölün.
2 dilimin suyunu sıkın ve kabınıza ekleyin.
Diğer 2 dilimi de kabınıza alın.
Biberiye, zeytinyağı, tuz, karabiber ve suyu ekleyip elinizle harmanlayın.
Ardından pancarınızı ikiye bölün ve fırın kabınıza alın.

Tavuk için;
Tavuğunuzu yıkayın ve içi dahil her tarafını iyice kurulayın.
Tavuğunuzun kanatlarındaki uç kısmını bir bıçak yardımıyla kesin ve kestiğiniz kısımları fırın kabınıza alın.
Fırın ipinizden 2,5 metre kesin.
Fırın ipinizle butları ve kanatları gövdeye sabitleyecek şekilde tavuğunuzu iyice bağlayın.
Fırın telinizi fırın kabınızın içerisine yerleştirin ve bağladığınız tavuğu üzerine koyup önce fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla sarıp 200 derecede 2 saat üstü kapalı pişirin.

İkinci pişirme için;
Sürenin sonunda tavuğunuzun üzerindeki kağıtları çıkartın.
Tavuğunuzun üzerine erittiğiniz tereyağının 1/3’ini sürün.
Tekrar fırına atın.
Kalan tereyağın içerisine ince kıyılmış sarımsak ve top kekiği koyup karıştırın.
15 dakika sonra tavuğunuzun üzerine sürün ve 10 dakika daha pişirin.
Tavuğunuzu servis edeceğiniz tabağın ortasına yerleştirin.
Kenarlarına sebzeleri yerleştirin.

Sosu için;
Fırın kabınızda kalan suyu fırın kabınızla birlikte ocağa alıp içerisine un, su, nar ekşisi ve nar tanelerini ilave edip bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Sosunuz kıvam alınca bir servis kasesine çıkartın.