Patlıcan Silkme

Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine piyazlık doğranmış soğanı ilave edip karıştırın.
Sarımsakları ince doğrayın ve karıştırın.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve 4 parmak genişliğinde 3 eşit parçaya bölün.
Hazırladığınız patlıcanları tencerenin içerisine yerleştirin ve üzerine toz şeker serpiştirin.
Su ve zeytinyağını ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte kapağını açmayıp, karıştırmayıp sadece tencereyi ara ara hafifçe sallayarak 40 dakika pişmeye bırakın.
Domatesin çekirdeklerini çıkartın ve küp doğrayın.
Patlıcanlar iyice yumuşayınca ocağı kapatın.
Doğradığınız domatesi ilave edin ve kapağını kapayıp tencerede soğumasını bekleyin.
Ardından servis edin.