Kereviz için Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet limon
1 yemek kaşığı un
Su
İç Harcı için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
3 – 4 adet orta boy soğan
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kerevizlerin içi
2 adet portakal – rende
1 bağ dereotu
½ bağ maydanoz
Kerevizi Pişirmek için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı portakal suyu
½ su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kereviz için;
Derin bir karıştırma kabına su ve un koyup karıştırın.
1 limonun yarısının suyunu içerisine sıkın, diğer yarısını suyun içerisine sıkmadan atın.
Kerevizlerin üst ve alt kısmını kesin, kabuklarını soyun ve yatay olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
Kestiğiniz kerevizleri limonlu suyun içindeki limonla ovuşturup, suda bekletin.
Bir küçük kaşık yardımıyla içlerini oyun ve her işlemde mutlaka kerevizleri suyun içerisine tekrar bırakın.
İç harç için;
Geniş ve yatay tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine zeytinyağı, ince yemeklik doğradığınız soğan ve tuzu ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Soğan hafif yumuşayınca toz şekeri ilave edin.
Kerevizlerin içerisinden çıkanları bir süzgece alıp fazla suyunu süzdürün.
Ardından bir parçalayıcının haznesine alın ve çekin.
Hazır olan kerevizleri tavaya ilave edin ve pişirmeye devam edin.
Portakal kabuğu rendesini de ilave edip 4 – 5 dakika pişirin.
Hazır olan harcı bir karıştırma kabına çıkartın ve üzerine bir streç film kapatın.
Pişirmek için;
Aynı tencereyi tekrar ocağa alın ve zeytinyağı koyup ısıtın.
Suda beklettiğiniz kerevizleri tencereye dizin.
Portakal suyu, su ve toz şekeri ilave edin.
Altta kalan yağlı sudan kerevizlerin üzerine gezdirin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 35 – 40 dakika pişmeye bırakın.
Soğanlı harcınız iyice soğuyunca ince kıyılmış yeşillikleri içerisine ilave edip karıştırın.
Kerevizler pişince servis edeceğiniz tabağa alın.
Üzerine hazırladığınız iç harçtan pay edin ve soğumaya bırakın.
Yorumlar