Kızartmak için;
4 adet patlıcan
Zeytinyağı
İç harcı için;
2 orta boy beyaz kuru soğan
12 diş sarımsak
3 adet sivribiber
3 adet domates
3 tutam tuz
3 tutam karabiber
1 dolu tatlı kaşığı toz şeker
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.Köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın.(kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir)
Soyduktan sonra kızdırılmış zeytinyağında(kızartmalarda normalde ayçiçeği kullanılır,anneannem sadece patlıcanı zeytinyağında kızartırdı lezzetini bozmasın diye) patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın.(bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler,ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin,ateş kısık olursa çekilen yağ oranıda artar).Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın.
Soğanları yarım halka piyazlık doğrayın.Sarımsakları küçük ise 2’ye büyük ise 4’e kesin ve biberleri de doğrayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün.Üzerine kabukları soyulmuş,çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin.Domatesler biraz ölene kadar kavurun.Tuz,karabiber,şeker ve maydanozu ekleyip ateşi söndürün.
Patlıcanları tencereye dizin.Ortalarını,bıçak yardımıyla çizgi şeklinde açın, kaşıkla genişletin,tabana kadar inmemeye özen gösterin.İçlerine biraz tozşeker serpin ve malzemeleri doldurun.Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün.Üstüne çok az zeytinyağı gezdirin.
Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
Eğer kızartma yapmak istemezseniz,her şeyi çiğ olarak,aynı metodla pişirme süresini 1-1,5 saat arttırarak yapabilirsiniz.
Yorumlar
Gülçin
Eylül 2018
Muhteşem bir tarif. Şeker o kadar lezzet katmıştı ki patlican a yedikçe yemek istedik. Teşekkürler Arda Şef.
Gülçin
Temmuz 2018
Denedim ve herzaman ki gibi harika bir lezzet….
ruhi bati
Eylül 2016
Bende aşçıyım ama böyle bir şeyi hiç yapmadım daha çok patlıcanı haşlayıp içine malzemelerini koyup soğan sarmısak çarli biberi kavuruyorum haşladıgım patlıcanın içine koyduktan sonra üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri ekledikten sonra yarı buhar yarı haşlama fırına koyup pişmesini bekliyorum sonuç mükemmel ama arda bey ellerinize sağlık güzel tarifleriniz var teşekkürler
fatoş şenlik
Temmuz 2015
dün uyguladım tarifi harfiyen..ve arda bey sizin tabirinizle on numara beş yıldız oldu..muhteşem teşekkürler:)))
turkan akgun
Nisan 2013
Arda bey Ben Gonen liyim.Yani patlicani mesgur yerden.
Imambayildi bizim oralarda patlican kizartilmadan yapilir.
Ve top patlican dibi kesilmeden uce bolunur,Soganli
(SARİMSAKSİZ) harc bu aralara doldurulur.Ve su konmadan kendi harciyla tikir tikir pisirilir.Ve cook hafif seker gibi olur.Belki denemek istersiniz.
elif masallarda
Haziran 2012
DOMATESLİ PİLAVSA YEDİĞİM EN HARİKA DOMATESLİ PİLAVDIIIIIIII :)) YAŞASINNNNN
elif masallarda
Haziran 2012
muhteşem muhteşem muhteşem :))) SEVDİKLERİM ÇOK SEVDİ BU LEZZZET BOMBASINI 😉
Erkan
Mayıs 2012
Anneler gününe özel bugün eşime yaptım mükemmel bir lezzet
Ayla
Mayıs 2012
Ellerinize sağlık yaparken canım öyle bir çekti ki bende bayıldım. Bir an önce yapmak istiyorum.
Kamuran
Mayıs 2012
Dün yaptık çok güzel oldu, ayrıca bir yemeğe sarımsak hiç bir zaman fazla değildir italyan ata sözü imiş